Asiatique Genève Japonais

Nouilles Japonaises! Ramen! à Genève!

25 mars 2014

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Général:
Voilà! Voilà! enfin du vrai Ramen! à la japonaise! Pas une copie! Non non! Au YUKIGUNI le chef est japonais! Il vient de Hokkaido! Les nouilles viennent du Japon directement et le bouillon est fait sur place! Durant l’heure du repas, j’ai l’impression de me retrouver au Japon. Le YUKIGUNI (traduction: pays de la neige) est l’établissement japonais à ne pas louper! Fini les sushi place au Ramen!

Situation: l’établissement est situé à proximité de la Gare Cornavin de Genève (4 minutes à pied) direction Plainpalais. Pour se garer, c’est un peu compliqué, mais en tram, l’arrêt se trouve à 30 m.

Cuisine: Ramen!! Voilà ce que l’établissement propose avec quelques autres mets traditionnels japonais. Les photos sont un peu petites à part si vous zoomer, donc je vous décrits un peut ce qu’il y a à manger.
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Il y a tout d’abord le choix des nouilles à faire:

  • Ramen classique (soupe de nouille garnie d’une tranche de rôti de porc, d’un demi oeuf, d’une feuille de nori, de pousses de soja et de poireau) 22.-
  • Ramen Yukiguni (soupe de nouille garnie de trois tranches de rôti de porc, d’un oeuf entier, de deux feuilles de nori, de pousses de soja, de poireau, d’huile épicée et de l’huile de sésame noir) 27.-
  • Ramen végétarien (soupe de nouille garnie d’un demi oeuf, d’une feuille de nori, de maïs, de pousses de soja et poireau) 22.-

Puis choisir la base de la soupe:

  • Shoyu: sauce soja
  • Miso: sauce miso
  • Gyokai: bouillon de fruits de mer

Vous pouvez aussi rajouter quelques ingrédients supplémentaire dans la soupe:
– akamayu – huile épicée (2.-)
– kuromayu – huile de sésame noire (2.-)
– akamayu et kuromayu (3.-)
– chaschu – rôti de porc (4 tranches) (5.-)
– tamago – oeuf entier (1.50.-)
– moyashi – pousse de haricot mungo (1.50.-)
– negi – poireau (1.50.-)
– nori – algue nori (2 feuilles) (1.-)
– maïs (2.-)

Le choix du Ramen est fait? Alors maintenant il faut faire le choix parmi les quelques mets proposés (toujours bien traditionnel):

  • Edamame: haricots de soja bouillis (5.-)
  • Gyoza: raviolis de poulets grillés (7.-)
  • Kaisousalada: salade d’algue (7.-)

Voilà ce que nous avons pris:
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Un vrai délice! Le ramen était aussi bon que celui que l’on mange au Japon. Attention! Le bouillon miso est assez salé et plus lourd que celui au soja. Je n’ai pas testé le bouillon aux fruits de mer donc ça sera pour la prochaine fois. Il y a deux versions de ramen: le premier est le ramen avec le bouillon très chaud pour ceux qui connaissent la technique du « tsuru tsuru » et le deuxième pour ceux qui n’y arrivent pas ou n’osent pas le faire. Vous vous demandez ce que c’est que le « tsuru tsuru » ?;) C’est une manière particulière de manger les nouilles! Manger les nouilles en faisant du bruit. Voici les explications:
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Pour le dessert, nous n’avons pas pu résister et nous avons opté pour les Mochi ice: crème glacée recouverte d’une fine pâte de riz gluant (pafum thé vert, sakura, mangue, fruit de la passion, myrtille, chocolat-vanille) (3.50.-). J’adore ce dessert! De la glace avec du mochi tout autour!

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Cadre: Assez simple, le lieu n’est pas très grand. Il doit y avoir en tout une vingtaine de places.

Ambiance: Les expats japonais sont nombreux! Le bouche à oreille fonctionne et l’endroit est toujours bondé! Ambiance japonaise garantie ! Sur les tables, il y a les baguettes en bois et un paquet de kleenex! Vous savez à quoi sert les mouchoirs?A s’essuyer la bouche et à se moucher! Oui, car avec un bouillon aussi chaud, le nez coule!
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Service: la serveuse est européenne mais parle le japonais. Derrière à la cuisine, le chef vient de Hokkaido. Je n’ai pas pu le rencontrer la dernière fois, mais j’espère pouvoir le voir lors de ma prochaine visite.
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Au lieu de baver sur les Ramen, allez vite manger en faisant
« tsuru tsuru »!!!

Informations pratiques
boulevard James-Fazy 4bis
1201 Genève
Tél. +41(0)22 7389066
info@zenkitchen.ch
Horaires: lu-sam 11h30-14h et 18h30-22h
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9 Comments

  • Reply Découvrez les Tapas japonais au "Kotobuki" à Genève! | Le Petit Chou in Geneva 10 mai 2014 at 0 h 00 min

    […] ces sushis shop, surtout que la majorité ne sont même pas tenus par des japonais… Récemment le Yukiguni a ouvert et sert des Ramen (nouilles japonaise), un régal! Je vous en avais parlé. Et […]

  • Reply Restaurants Genève A-Z | Le Petit Chou in Geneva 10 mai 2014 at 22 h 33 min

    […] Yukiguni (Japonais) boulevard James-Fazy 4bis 1201 Genève Tél. +41 (0)22738 90 66 […]

  • Reply Le Guide des Restaurants à Genève | Le Petit Chou in Geneva 14 juin 2014 at 0 h 58 min

    […] Yukiguni – Japonais/Nouilles japonaises […]

  • Reply Le Petit Chou in Geneva - Tartare & Co pour découvrir les tartares autrement 25 juillet 2014 at 13 h 04 min

    […] c’est tout à fait normal, car un autre très bon restaurant se trouve sur la même rue: Yukiguni. Un restaurant japonais qui propose des nouilles japonaises […]

  • Reply Le Petit Chou in Geneva - Des Ramen à Genève!! Ramen in Geneva! 30 juillet 2014 at 21 h 24 min

    […] du Yukiguni (mars 2014) ! Je vous le recommande vivement, pour plus de détails lisez mon article (Cliquez ici). Si vous avez l’occasion de tester le resto avant moi, faites moi un feed back!!! Yukiguni […]

  • Reply Le Petit Chou in Geneva - Le Bar à ramen "Yukiguni" ouvre également le Samedi! - Le Petit Chou in Geneva 18 septembre 2014 at 1 h 20 min

    […] Plus de détails sur l’établissement Yukiguni (Cliquez ici) […]

  • Reply Kantu - Birds & Bicycles 20 février 2015 at 11 h 28 min

    Mmmh, cela fait trop envie!
    Mais c’est vrai qu’après avoir gouté les ramen japonais à petits prix, ceux-ci demandent un plus grand budget… Ah, Genève et ses prix!

    • Reply Le petit chou 21 février 2015 at 12 h 32 min

      Oui, malheureusement à Genève les prix sont très souvent très excessifs! Mais lorsqu’on a envie de replonger dans le monde délicieux des ramen, ça fait toujours du bien d’avoir un endroit où on peut en manger 🙂

  • Reply Marco 20 mai 2016 at 13 h 29 min

    Bonjour,

    Je rejoins le commentaire du dessus. C’est vraiment dommage que les prix soient si exorbitant alors qu’au Japon gyoza+ramen vous en avez pour 10 francs.

    Cependant j’y suis allé et la qualité est au rendez vous.
    Pour la moitié du prix j’y serais toutes les semaines.

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