Denise’s Burger de Chevrier (Globus-Genève)

Grand Magasin Globus
Food Hall
Entrée Place du Molard
Rue du Rhône, 48
CH- 1204 GENEVE
Tél. +41 58 578 52 47

Horaires: Du lundi au samedi
De 7h30 à 22h

Qui n’a pas encore entendu parler du « Denise’s Burger » de Philippe Chevrier à Globus (Genève)? Vous? Non, ce n’est pas possible! Tout le monde en parle! Pourquoi?
Parce que c’est Chevrier? OUI!
Parce que les burgers sont bons? OUI!
Parce que ses burgers sont originaux? OUI!
Vous avez le droit de me demander qui est Chevrier, tout le monde n’est pas fou de gastronomie! Je vous ai donc fait un petit paragraphe sur Philippe Chevrier.

Philippe Chevrier:
17 décembre 1960: naissance à Genève
1982: 1ère place de sous-chef à l’âge de 22 ans au restaurant Le Patio
1984: poste de chef de cuisine à l’âge de 24 ans
1987: il devient son propre patron, avec le Domaine de Châteauvieux, à l’âge de 27 ans
Il obtient avec toute son équipe du Domaine de Châteauvieux, son premier macaron Michelin en 1991, puis un second en 1994 et un troisième en 1996. En 2002, le Gault Millau donne la note maximale de 19/20.
Plus de détails (cliquez ici)

Revenons au Denise’s Burger. Pourquoi « Denise »? C’est le prénom de sa maman. De cette manière, il rend hommage du savoir faire et du bon goût qu’elle lui a transmis.

Son idée? Celle de mettre en avant des burgers créatifs gastronomiques. Et je peux vous dire que c’est plutôt bien réussi! J’y suis allée pour déguster le Gourmet Burgers. Quatre minis burgers différents pour avoir une idée des burgers présents sur la carte.

J’ai beaucoup apprécié le fait qu’on puisse regarder les cuisiniers préparer les burgers. J’ai même pris quelques photos! Je salivais à travers la vitre:

Pourquoi les burgers du Denise’s Burger sont top?
Parce que:
– la viande est de premier choix « 100% muscle » sans nerf, ni graisse et taillée au couteau.
– chaque burger a sa particularité
– les produits utilisés sont frais

Mes mini-burgers arrivent! Qu’est-ce qu’ils sont mignons! Lobster rolls, Special Denise’s, Lamb’s, Bacon & Cheese. Chaque burger avait sa sauce particulière et un goût différent. La viande était juteuse et très bonne. Celui que j’ai préféré est le Special Denise’s (Buns sésame, steak de veau, foie gras poêlé, oignons caramélisés, pousses d’épinards, sce au jus de truffe). Un vrai délice! La prochaine fois, c’est sûr, je le prends en vrai gros burger! Les frites (5.- supplémentaire) étaient vraiment très bonnes!

Il y en a vraiment pour tous les goûts! Et c’est ça qui est génial! Celui qui aime le burger classique sera ravi avec le « basic », tandis que celui qui préférera le burger plus sophistiqué, il sera ravi aussi!

Voici les burgers proposés au Denise’s Burger (Photos de (c)Denise’s Burger). Et chaque mois, ils proposent le burger du mois.

Basic: Buns nature, steak de boeuf, sce BBQ maison, oignons caramélisés, laitue, tomates, gruyère (16.-).
Bacon & Cheese: Buns sésame, steak de boeuf, sce BBQ maison, oignons caramélisés, laitue, tomates, gruyère, bacon grillé (20.-)
Asian Chicken: Buns sésame, poulet pané, poivrons et oignons confits, pousses de soja, laitue, sauce curry (18.-)

Gourmet Burgers: Lobster rolls, Special Denise’s, Lamb’s, Bacon & Cheese (25.-)
Lobster rolls: Buns à l’encre de seiche et sésame, 1/2 homard grillé, rémoulade au citron vert, échalotes, purée d’avocat (36.-)
Lamb’s: Buns épeautre, steak d’agneau, ratatouille, roquette, tomates, oignons vert, sce à l’ail et thym (24.-)

Special Denise’s: Buns sésame, steak de veau, foie gras poêlé, oignons caramélisés, pousses d’épinards, sce au jus de truffe (38.-)
Veau D’Zurik: Buns nature, steak de veau, crème aux champignons, julienne de légumes, oignons, laitue, tomates, gruyère (28.-)
Salma Salmon: Buns au sils, pavé de saumon grillé, sce bearnaise, mesclun, tomate, oignon vert (24.-)

Vegetarian: Buns au sésame, mesclun, tomate, fromage, galette de maïs aux légumes, sce bearnaise (14.-)
Burger du mois d’Avril: Buns au maïs soufflé, cabri confit, crème asperges et morilles, éclats d’amandes grillées, icebergs, oignons caramélisés (Burger du mois avril)

Le Denise’s Burger propose aussi différentes salades, mais aussi des desserts:

Vous êtes pressé et pas le temps de manger sur place? Pas de problème Denise’s Burger propose aussi ses burgers à emporter.

Petite information: Chevrier est partout! Il y a quelques jours, il proposait un de ses menus gastronomiques en Montgolfière! Oui! oui sur Qooking.ch!