Que se passe-t-il?

Il y a quelques temps, j’ai écrit un article sur l’établissement la Bottega, un charmant restaurant étoilé tout près de la place de Neuve. Aujourd’hui, j’écris un petit post pour annoncer le changement de chef! En effet, depuis le mois de juin, le chef Francesco Ibba a pris les commandes des cuisines. J’ai eu le plaisir de goûter les plats concoctés par le nouveau chef en avant première lors d’une soirée presse

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Qui est le chef Francesco Ibba?

C’est en Sardaigne dans une famille de restaurateurs que le chef Francesco Ibba a grandi. Un environnement très varié lui permettant de croitre une connaissance des produits autant de la mer que des montagnes.
Très jeune, il sait qu’il veut devenir cuisinier et rejoint l’École Hôtelière de Cagliari. Il se formera en alternant les cours et les cuisines de différents établissements. Ainsi il travaillera en tant que stagiaire dans de nombreux restaurants étoilés Michelin de Ischia et de la Toscane.
En 2012, il posera ses bagages à Genève, où il  rejoindra tout d’abord la brigade du chef Saverin Sbaragli, chef du restaurant italien étoilé « Il Lago », du Four Seasons de l’hôtel des Bergues.
Puis en 2018, il prendra les commandes de l’Osteria della Bottega où sa cuisine moderne des recettes italiennes traditionnelles fera le succès de l’établissement. C’est donc sans grande surprise qu’en 2019, le chef Francesco Ibba prend les commandes de la Bottega, ce restaurant étoilé de la même maison.

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