Général: Depuis quelques mois, j’ai envie de manger des madeleines! J’en avais confectionné chez moi et j’avais été assez satisfaite du résultat! Cela change des madeleines qu’on achète au supermarché!! Mais, étant donné que je consacre plus de temps à manger qu’à cuisiner, je me suis plutôt lancée à la recherche de lieux qui proposaient de bonne madeleines. A Genève, pour l’instant je n’en ai pas trouvé. Donc si vous avez des adresses, je serai très très intéressée!! C’est donc à Paris que j’ai commencé ma quête aux madeleines. Et c’est « Mesdemoiselles Madeleines » que j’ai découvert!
Situation: La boutique se trouve sur la rue des Martyrs dans le 9ème arrondissement de Paris. Un quartier en plein développement où vous trouvez de très belles boutiques hôtels. En métro, arrêtez vous à « Pigalle » (Métro 2 ou 12), « Anvers » (Métro 2) ou « Saint-Georges » (Métro 12) et en bus, prenez le N°67.
Créateur: Le créateur de la boutique est Steve Seremes, ex consultant dans le secteur financier (KPMG), il a eu envie de changer de vie et a fait appel à Stéphane Bour, un chef pâtissier qui a travaillé dans les cuisines de nombreux chefs étoilés comme Meneau ou Veyrat. Ensemble, ils ont conçu une boutique dédiée à la madeleine!
Produits: Evidemment ici, vous trouvez des madeleines. Voici quelques madeleines que proposent l’établissement.
On commence par les plus simples les « Aromatisées » (2,50 €):
« Blanche – Citron »: zeste de citron
et « Louise – Vanille »: vanille de Tahiti et de Madagascar.
Puis nous compliquons un peu la chose avec les « Garnies Sucrées » (3,50 €) qui sont comme l’indique son nom garnies de différents produits comme:
l’« Ernestine – Noisette »: coque et cœur à la pâte de noisette du Piémont (Italie),
la « Faustine- Fenouil/ Cassis »: coque au fenouil frais garniture cassis,
la « Joséphine – Chocolat menthe »: coque chocolat, couverture 72% cacao et cœur, huiles essentielles de menthe poivrée et menthe vive
l’« Albertine – Vanille »: coque et cœur vanille de Tahiti et de Madagascar
il y en a encore bien d’autres.
Nous passons ensuite aux « Gourmandes » (4,50 €) qui possèdent un petit chapeau au dessus de sa coque comme:
« Prudence – Chocolat »: coque chocolat, couverture 72%, cacao, cœur et dôme, ganache chocolat et crumble de fruits secs grué de cacao, amandes hachées et noisettes concassées.
« Garance -Framboise »: coque pulpe de framboise de la vallée du Rhône, cœur et dôme de framboise écrasée et coulis de framboise.
Et pour les amateurs de mets salés, voici quelque exemples des « Garnies Salées » (3,50 €):
« Renée – Tapenade Olive Noire – Carotte Cumin »: coque tapenade « maison » d’olives noires, garniture carottes fraiches au cumin.
« Andrée – Tomate Piment- Mozzarella »: coque double concentré de tomate et piment d’espelette, garniture mozzarella buffala et huile d’olive.
Et pour les petit curieux qui ont envie de tout tester, voici les les « Minis sucrées » ou les « Minis salées » (0,70 €). Toutes petites madeleines qui se dégustent en une bouchée:
« Suzette – Citron »: zeste de citron
« Laurette – Caramel »: caramel fleur de sel fait-maison
« Paulette – Pamplemousse »: zeste de pamplemousse
« Henriette – Vanille »: vanille de Tahiti et de Madagascar
« Jeannette -Café »: marc de cafe d’Éthiopie
« Colette – Chocolat »: chocolat couverture 72% cacao
« Fanette – Framboise »: pulpe de framboises de la vallée du Rhône
« Antoinette – Noisette »: pâte de noisette du Piémont (Italie)
« Albane – Oignons »: oignons rouges confits
« Romane – Tomate »: double concentré de tomate et piment d’espelette
« Léanne – Olive »: tapenade « maison » d’olives noires
« Gaétan – Basilic »: zeste de citron et basilic frais
Conservation: Il est important de savourer les madeleines dans les 2 jours qui suivent l’achat pour les « Gourmandes » et les « Allées » et les conserver au frais. Tandis que les « Aromatisées » et les « Garnies » ont 4 jours pour être consommées!
Cadre: La boutique est toute petite, lumineuse et en longueur. Les madeleines sont exposées comme dans une belle boutique de pâtisseries.
Vous trouverez toute la liste des madeleines avec des photos pour chacune d’elle sur leur site internet qui est très bien fait: http://www.mllesmadeleines.com/
En ce qui me concerne, j’ai préféré les madeleines plutôt classique. Les plus simples! Autrement dit, les « Aromatisées ». Les « Garnies » étaient sympas aussi, mais je reste attachée à cette « madeleine simple » qui nous rappelle notre goûter de quatre heures. Pour moi les « Gourmandes » sont beaucoup trop garnies! Elle perd de son authenticité! Mais je pense que les vrais gourmands les aimeraient bien. J’ai aussi beaucoup aimé le Packaging qui est vraiment très mignon! Les petite madeleines dans de jolies boîtes font un parfait cadeau lorsqu’on est invité pour un thé chez des copines!
Informations pratiques
rue des Martyrs 37, Paris 9
Horaires d’hiver: Mar au Sam de 10h30 à 19h & Dim de 10h30, 14h30-15h30, 18h30
Tél. +33 (0) 1 53 16 28 82
e-mail. contact@mllesmadeleines.com
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