L’Insensé, le restaurant bien-être

Général: Il y a un peu moins d’un an, je m’étais rendue au restaurant l’Insensé. J’avais adoré… mais par manque de temps, je n’avais pas réussi à écrire l’article… les semaines ont passées et les mois… je ne pouvais donc plus écrire dessus. C’était donc un réel plaisir de revenir au restaurant et constater que la qualité n’avait absolument pas changé.

Situation: Le restaurant se trouve à 2 minutes du Rond point de Rive. En bus, l’arrêt est « Rive », de nombreux bus et trams y passent (ex: trams 12, 16 & bus 2, 6, 7, 8). C’est au 5ème étage d’un immeuble que vous trouverez le restaurant. Celui-ci fait partie du centre de bien-être Insens qui propose des cours de yoga, des massages, etc.

Cuisine et carte: Chaque jour, l’établissement vous propose les créations du Jérémy Rosenbois. Ce dernier a fait ses classes au Spoon et au Bar & Boeuf monégasque d’Alain Ducasse, mais aussi à l’Atelier de Joël Robuchon. L’établissement propose pour le déjeuner, deux choix de plateaux: un plateau végétarien au prix de 27 chf et un plateau avec protéine au prix de 29 chf. Chaque plateau  comprend une entrée et un plat accompagné d’un thé. Le plateau peut aussi être pris à l’emporter. Dans ce cas, les prix sont de 25 chf et de 27 chf et ne comprennent pas le thé.
Il y a un an, j’étais passée pour le dîner, tandis que cette fois, c’est pour le déjeuner que j’ai eu l’occasion de tester l’établissement.  Je suis venue un Mercredi et voilà ce que l’établissement me proposait: en entrée le « Emincé de panais et soja frais » et comme plat: « Fenouil et asperges vertes rôtis à l’estragon », « Tartare de boeuf l’Insensé » ou « Sashimi de saumon à l’huile de truffe, sésame wasabi et perle de soja » (Menu à 37 chf) qui n’était pas à la carte, mais que l’établissement propose de temps en temps étant donné que c’est un des plats signatures du restaurant. J’ai opté pour cette 3ème proposition. Ce que j’aime lorsque je viens manger dans des établissements comme l’Insensé, c’est qu’on sait qu’on va sortir léger du déjeuner. J’ai passé un excellent moment. Le saumon était fondant et se mariait très bien avec l’huile de truffe. Toutefois, j’ai trouvé le plat un peu salé, en effet, il y avait un peu de fleur de sel parsemé qui pour moi était en trop. Je l’ai donc enlevé pour finir mon poisson. Le panais ramenait un peu de fraicheur et le riz était l’accompagnent parfait pour ce plat.
Comme dessert, j’ai eu « Soupe de mangue, sucre boulot et lait de coco, vanille » (sans gluten, sans lactose). Un vrai dessert en fraicheur.

Si vous venez le soir, ce n’est pas le plateau que vous avez, mais une carte avec plus de choix. Vous avez un menu ou les plats à la carte. Vous trouverez des entrées à 15 chf tels que: le « Marbré de foie gras au pain d’épices et pruneaux », le « Ceviche de saumon et sa purée d’avocat », le « Velouté de potiron et graines de courge », la « Cassolette de champignons à la châtaigne et herbe fraîches ». En plat, vous dégusterez au prix de 37 chf du « Pavé de lieu à la vapeur et ses légumes croquants à la bergamote », « Tagliatta de filet de boeuf « yogi » au gingembre et citronnelle », « Magret de canard croustillant au sésame blanc », etc. Et comme dessert pour 15 chf: « Moelleux au chocolat de Tanzanie », « Panacotta à la crème de marron et copeaux de chocolat », « Figue rôtie au sucre noir D’Amani, Oshima ». Vous trouverez ci-dessous des photos que j’ai prise il y a un an (un peu vieille, mais cela vous permet d’avoir une idée) :
Vins: Lors de ma visite, je n’ai pas bu de vins. Je vous mets par contre en photo les vins qui sont proposés par l’établissement.

Cadre: Un mélange de tables et de canapés se trouvent dans la salle. Les couleurs utilisées sont des couleurs assez sobres comme taupe, gris, brun ou beige. Une touche de rouge permet d’amener de la chaleur à la pièce. Quelques plantes sont déposées comme guise de décoration. En été, vous pouvez vous installer sur la terrasse. Celle-ci est très prisée donc dès les beaux jours elle est complète! Pensez donc à réserver!

Ambiance: Le restaurant inspire le calme. Il donne envie de chuchoter et de se laisser bercer. La journée le lieu est très lumineux, un endroit parfait pour se reposer et prendre un déjeuner en profitant du silence. Le soir, le lieu devient beaucoup plus chaleureux et amène un côté romantique.

Service: Jonas est le serveur du restaurant. Depuis l’année passée c’est le même! Toujours souriant et la parole qu’il faut. Il sait très bien conseiller les clients. C’est un serveur très attachant!

Cours de cuisine possible, sur réservation, du lundi au vendredi à 15H30 (1h30 de cours).

Ici en photo avec le chef Jérémy Rosenbois:
Informations pratiques
Rue Ami-Lullin 12, 1207 Genève, Suisse
Tél. +41 (0) 22 545 36 80
e-mail. restaurant@insens.ch
Horaires: Lun – Vend 12h à 14h & 19h à 22h
Prix: $$