Bien-être Culinaire Restaurants & Adresses

TAKINOA pour manger équilibré tous les midis!

28 janvier 2016

c_DSC07223 - copie Général:  Les vacances d’hiver étant une période assez calme, j’en ai profité pour aller découvrir l’établissement Takinoa qui m’avait conviée il y a quelques temps pour découvrir leur univers. Je me suis donc rendue au Takinoa NBC en compagnie de mon ami. C’est la responsable de la communication, Yaël qui nous a reçus. Cette dernière a pris le temps de déjeuner avec nous et de nous faire découvrir Takinoa.  Je la remercie pour le temps qu’elle nous a accordés, car ce fut un réel plaisir. On peut avoir quelques appréhensions pour rentrer dans le NBC (Nation Business Center) et cela est tout à fait normal, toutefois, une fois à l’intérieur, je vous assure tout ira très bien! En rentrant dans le bâtiment, vous devez laisser votre carte d’identité à la réception afin de passer les portes sécurisées. Cela est peut être un peu contraignant. Une fois les portes passées, la suite n’est pas trop difficile, le restaurant se trouve tout de suite sur la gauche. C’est une grande salle épurée avec un self-service que vous allez trouver. Ce n’est pas un restaurant? Non! C’est un Self!! Pour le reste, je vous laisse le découvrir à travers la suite de mon article. 

Situation: Il existe plusieurs points de vente Takinoa. Je les ai listé en bas de l’article. Celui dans lequel je me suis rendue se trouve dans le bâtiment Nations Business Centre (NBC). Avec les  transports en commun, vous pouvez vous arrêter à l’arrêt « UIT » (bus 8, 22, 22) ou à « Nations » (bus 8, 11, 22, 28, tram 15) et marcher 5 minutes. En voiture, vous trouverez je pense des places blanches dans les alentours.

Pourquoi « Takinoa »: « Au delà du fait que TAKINOA contient une référence phonétique au quinoa, le riz des incas, qui sont de plus en plus adoptés dans notre culture pour ses vertus nutritives, (les fondateurs du TAkinoa) cherchaient  surtout un nom qui évoque la sérénité. En combinant un préfixe taki qui évoque une idée de vitesse et de rapidité (taki provient du grec ancien, takhys qui signifie rapide) avec un suffixe noa qui donne une idée d’absence et de non existence, takinoa évoque l’absence de vitesse. Parce que TAKINOA, c’est aussi une façon de se nourrir qui prend le contrepied de notre mode de vie hyper connecté, de plus en plus rapide, nomade et déstructuré. » (texte copié de www.takinoa.com). Prendre juste le temps de manger, autrement dit de faire une vraie PAUSE déjeuner! 

Cuisine et carte: Takinoa est une nouvelle enseigne 100% suisse qui propose une alimentation saine, équilibrée, bio (au maximum) et qui privilégie des produits locaux de saison. Chez Takinoa, on trouve des jus pressés « minute » (100% fruits et légumes, sans ajout de yaourt ou autre produits), des soupes artisanales, les fameux Makinoas® et des wraps équilibrés, des salades, des bocaux gourmets, des desserts légers, etc.

c_DSC07152 - copiec_DSC07154 - copie
c_DSC07142 - copiec_DSC07141 - copiec_DSC07140 - copie
c_DSC07181 - copiec_DSC07182 - copiec_DSC07184 - copiec_DSC07185 - copiec_DSC07186 - copiec_DSC07187 - copiec_DSC07189 - copie
Mais le Takinoa NBC est un peu différent des autres, car ce dernier est une vraie cafétéria avec de nombreux mets chauds et froids:  un menu à moins de CHF 13.-, un menu végétarien, un menu équilibre, un menu séléction, un buffet de salade et d’entrées au poids (2.80 fr/100gr sans protéines animales ou 3.20 chf/100 gr avec protéines animales), une section « Grill Plancha » avec 4 plats à choix par semaine, une carte avec les spécialités du moment et de nombreuses autres propositions selon la saison. Ici, on laisse la friture aux autres et on met aux oubliettes le beurre et l’huile de palme. C’est une vraie cuisine saine que vous allez trouver au Takinoa. 
c_DSC07151 - copie
c_DSC07147 - copiec_DSC07144 - copiec_DSC07150 - copiec_DSC07148 - copiec_DSC07149 - copiec_DSC07159 - copiec_DSC07155 - copiec_DSC07158 - copiec_DSC07160 - copiec_DSC07162 - copiec_DSC07161 - copie
c_DSC07167 - copiec_DSC07172 - copiec_DSC07168 - copiec_DSC07169 - copiec_DSC07170 - copiec_DSC07171 - copie
c_DSC07174 - copiec_DSC07173 - copiec_DSC07176 - copiec_DSC07177 - copiec_DSC07179 - copiec_DSC07180 - copie
En outre, chez Takinoa, on laisse le goût des aliments s’exprimer, c’est donc une cuisine sans additifs, sans colorants et sans agents conservateurs qui vous est proposée. En effet, de cette manière vous pouvez profiter pleinement des bienfaits des fibres, des omégas et des protéines d’origine végétale.
Côté boissons, vous avez un stand de jus de fruits frais « pressé minute », des thés froids maison, des bières Calvinus, des thés, des Urban Kombucha, etc. Pour le café, vous devez acheter un jeton à la caisse et aller vous servir au fond de la salle vers les machines. Pour le thé, le sachet se choisit à la caisse, mais même procédé que pour le café.
c_DSC07131 - copiec_DSC07132 - copiec_DSC07133 - copiec_DSC07134 - copie
c_DSC07233 - copiec_DSC07235 - copiec_DSC07243 - copieEt avec toutes ces choses, la cuisine est-elle bonne? Car ne l’oublions pas, avant tout je suis une vraie gourmande et ce côté « sain, végétarien, sans gluten, etc, » me fait souvent un peu peur… est-ce que la cuisine sera savoureuse?? Goûteuse? Le chef nous a préparé un petit plateau avec un joli assortiment représentatif du Takinoa:
c_DSC07223 - copieLe « sauté de crevette sauce curry avec du riz basmati » était le plat que j’ai préféré. Mais j’ai aussi beaucoup aimé la saucisse végétarienne. Pour une fois, la saucisse végétarienne n’essayait pas à tout prix d’avoir le goût de la saucisse que l’on mange habituellement. Elle en avait la forme, mais semblait se démarquer par son propre goût. J’ai par contre moins apprécié les pommes de terre qui l’accompagnaient, celles-ci n’avaient rien de spéciales et il y en avait beaucoup trop. La sauce violette que vous pouvez voir sur le plateau n’est autre que le « remplaçant » du ketchup qui est à la base de betterave. L’émincé de canard était aussi bon, mais je n’ai pas été conquise à 100%. Après avoir englouti chacun notre plateau, nous étions bien remplis mais nous allions pas faire l’impasse sur les desserts. Direction donc le self-service pour découvrir les desserts.
c_DSC07194 - copiec_DSC07196 - copiec_DSC07198 - copie c_DSC07201 - copiec_DSC07202 - copie
c_DSC07217 - copiec_DSC07205 - copiec_DSC07214 - copiec_DSC07212 - copiec_DSC07213 - copiec_DSC07211 - copiec_DSC07215 - copiec_DSC07253 - copie
c_DSC07216 - copiec_DSC07210 - copie
c_DSC07204 - copiec_DSC07219 - copiec_DSC07220 - copie Nous avons pris un petit assortiment de desserts: « Gâteau de riz et lais de coco , coulis de kiwi », « Mini gâteau au chocolat et tofu soyeux bio », etc. Le « tofu soyeux », c’est quoi? Il est issu du « caillage » du lait de soja. C’est le tofu le plus commun qui se mange au Japon. Il est tout blanc, mou avec un goût plutôt neutre. Le dessert que j’ai préféré était la « Tarte au pommes et patate douce ». Vous pouvez voir sur la photo la couche de patate douce (orange). Un mélange étonnant qui marche très bien!
(Kinugoshi_Tofu)c_DSC07250 - copie
Le chef nous a préparé aussi un dessert qui n’était pas encore sorti: Les graines de chia dans le lait d’amande.  (les graines de chia trempées pendant plusieurs heures dans le lait d’amandes s’arrondissent et donnent au lait d’amande une consistance plus ferme). Le fond de la verrine était tapissé de poires. Un très bon dessert que je vous recommande.
c_DSC07231 - copieCadre: C’est une surface de 660 m2 qui vous attend. Vous trouverez une centaine de places assises destinées aux utilisateurs du self-service ainsi que 16 places additionnelles qui peuvent bénéficier d’un service à table (sur réservation). En ce qui concerne le cadre, le Takinoa garde son univers partout où il s’installe. Ainsi, vous trouvez au Takinoa NBC un style contemporain avec des tons très doux, des tables hautes en bois naturel, un espace lounge avec des fauteuils aux couleurs orange, gris et beige. Dès les beaux jours, une grande terrasse sera inaugurée! Un parfait havre de paix pour vous évader juste le temps d’une pause déjeuner.
c_DSC07238 - copiec_DSC07239 - copiec_DSC07241 - copiec_DSC07245 - copie
Le côté cafétéria (ou self-service) est en parfaite harmonie avec l’ensemble du restaurant. Ce dernier est très épuré et lumineux. De plus, on peut apercevoir la cuisine depuis la salle. Takinoa insiste sur la « transparence », en effet, chaque client peut rendre visite aux ateliers et venir découvrir la provenance des ingrédients et les méthodes de fabrication.
c_DSC07136 - copiec_DSC07165 - copiec_DSC07236 - copiec_DSC07237 - copie
Ambiance: La salle est extrêmement lumineuse et très agréable. Les grandes tables rondes rendent le repas conviviales. Le côté lounge permet de s’installer tranquillement pour prendre son café. Les clients présents au Takinoa lors de ma visite me semblaient être principalement des personnes travaillant dans le bâtiment même. Une de ces raisons est due sûrement à la méconnaissance du lieu par les habitants du quartier et les personnes travaillant à proximité. Malgré les nombreux hommes et femmes d’affaire présents dans la cafétéria, l’ambiance reste très conviviale, pas besoins de chichi.
c_DSC07240 - copiec_DSC07244 - copie
Service: C’est un self-service, donc je ne peux pas vraiment parler de service. Je peux juste vous dire que le chef est passionné et qu’il nous a concocté un petit plateau avec les différents plats du jour.  

Entreprise engagée: « Tout comme ses produits, TAKINOA est une entreprise saine et créative. Il s’agit d’une entreprise engagée qui relève au quotidien un défi culinaire épatant: créer des plats sains, naturels et savoureux pour le plus grand plaisir de tous nos clientsTAKINOA est également une entreprise totalement transparente. Notre atelier est ouvert à tous. Chacun peut nous rendre visite pour connaitre la provenance des ingrédients, nos méthodes de fabrication, le contenu de nos produits…Nous travaillons également dans le respect de l’environnement car nous souhaitons contribuer au développement d’un futur durable et serein en prouvant que les finalités économiques, sociales et environnementales ne sont pas incompatibles » (source www.takinoa.com).

Informations pratiques
Rue du Pré-de-la Bichette 1 – dans le bâtiment « Nations Business Centre », 1202 Genève
Tél. +41 0844 56 78 90
Horaires: Lun au Vend de 7h30 à 17h30
Prix: $

Autres Points de Vente
Le premiers point de vente a ouvert il y a une année à Lausanne, sur le Grand Pont. Ensuite, un take away a été inauguré en mars 2015 à Gland, dans le même bâtiment que l’Atelier de production des produits Takinoa. Puis le Takinoa Nyon a rejoint le groupe situé dans le bâtiment de l’ancienne poste, à Genève (Takinoa NBC) et bientôt dans le quartier des Eaux Vives et à Rive !

Lausanne: Boutique & Take Away – Rue du Grand Pont 4 – Lun au Vend de 11h à 19h & Sam de 10h à 18h
Gland: Restaurant – Take Away – Traiteur, Chemin du Vernay 72 – Lun au Vend de 11h45 à 14h
Genève: Fnac Café by Takinoa, Rue de Rive 16 – Lun au Mer de 9h à 19h & Jeu de 9h à 20h30 Vend de 9h à 19h30 & Sam de 9h à 18h
Genève: Eaux-Vives (à venir)
Nyon: Place Bel-Air 5 – Lun au Sam de 11h à 19h

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Restaurants "sans gluten", "sans lactose" - Le Petit Chou in Geneva 18 avril 2017 at 20 h 06 min

    […] Takinoa (3 […]

  • Leave a Reply