Noël approche!! Alors il ne faut surtout pas oublier la Bûche de Noël! Comme l’année précédente, les grands hôtels genevois  se sont réunis pour célébrer leur fameux évènement des Bûches!

 

Collection 2015 des Bûches de Noël, Voilà ce que cela a donné:

1. Bûche des Bergues – Four Seasons

(Mousse chocolat blanc – citron, Crémeux jasmin – chocolat au lait)
Création de Fabien Martin

2. Bûche du Président Wilson «Iceberg’amote» 

(Bergamote, noisette et mandarine de Corse)
Création de Didier Steudler (chef pâtissier)
Le dessert est disponible en série limitée à la vente à emporter du 7 décembre au 3 janvier, sur commande préalable au moyen d’un formulaire, au moins 48 heures à l’avance. Elle devrait combler six à huit personnes (79 francs, paiement à la commande)

3. Bûche Swissôtel Métropole

(biscuit olive, crémeux citron vert, mascarpone, coeur framboise basilic)
Création de Pierrick Simon 

4. Bûche Mandarin Oriental – « Surprises d’Orient »

(bûche salée: foie gras, yuzu, mendiants et dates)
Création de Nasser Jeffane, chef de cuisine et de Yoann Le Bihan, chef exécutif.
Elle se déguste en entrée.
Pour les commandes:
Tél. +41 (0) 22 909 00 00 ou mogva-restaurant@mohg.com (jusqu’au 18 décembre)

5. Bûche Mövenpick « Bientôt sur la branche » 

(biscuit dacquoise, mousse vanille, éclats de marrons, coeur chocolat pistache.)
Création de Pierre Baude 

6. Bûche Beau-Rivage « Charpente exotique »

(bois chocolaté mangue et citronnelle). 
Création de Yohann Coiffard le chef pâtissier.
Une bûche qui représente une poutre authentique de la charpente de l’hôtel datant de 1865 pour commémorer le 150e anniversaire de l’Hôtel Beau Rivage.

7. Bûche Richemond « Garde Temps »

(mousse Dulcey crème vanille et yuzu, croustillant praliné et biscuit noisette)
Création de Sébastien Quazzola

8. Bûche Intercontinental « Rêves de Noël »

(Crème légère aux marrons vanillés, compotée de figues de Solliès aux zestes de combava, biscuit fondant et craquant aux fruits sec)
Création de Julien Maslanka et son équipe

9. Bûche Hôtel de la Paix « Boules de Noël »

(croustillant sablé pressé grué de cacao et décan crémeux pécan caramélisé et perles de grué, d’une ganache montée Nyangbo au gré torréfié)
Création de Pascal Fourdrinie

10. Bûche de la Réserve « Réserve d’Automne »

(marron, clémentine, miel genevois)
Création de Philippe Riquier chef pâtissier 

11. Bûche de l’hôtel d’Angleterre

(mousse chocolat, stracciatella chocolat blanc truffe, insert mûre, biscuit amande orange)

Et la marraine de cet événement: Mercotte! que j’ai eu le plaisir de rencontrer comme lors de la précédente édition en 2014.

Informations pratiques
Pour la commande des bûches, vous trouverez toutes les informations sur le site internet de chaque hôtel!

 

Bonnes  Fêtes à tous!!!