Le 16 Novembre 2016, je découvrais les Bûches de Noël des grands hôtels 5 étoiles de Genève. A cette occasion, Mercotte (marraine de l’évènement depuis 3 ans) était présente pour soutenir tous les chefs pâtissiers.
De belles bûches à déguster d’abord avec les yeux! Il me manque encore quelques informations concernant les prix et leur disponibilité. Dès que je les ai, je compléterai l’article.
1. « JARDIN D’HIVER »
par Sébastien Quazzola (Le Richemond)
« Les contes de fées et la nature ont inspiré le chef Pâtissier Sébastien Quazzola pour sa dernière création, une exquise bûche de Noël au citron et à la verveine, drapée dans un manteau de chocolat au lait. »
Date: La bûche peut être commandée au Jardin du 19 décembre 2016 au 1er janvier 2017
Prix: 48 chf pour 6 personnes
Réservation: +41(0)227157100 / lejardin.lrg@dorchestercollection.com
2. « SWEET MEMORIES »
par Michaël Berrichon (Mandarin Oriental Genève)
« Sur un biscuit aux noisettes moelleux, la saveur douce et fuite de la poire Williams pochée, coiffée d’une mousse légère de riz au lait vanille de Bourbon, coeur caramel coulant. Cette bûche originale évoque avec légèreté les saveurs d’enfance. Elle est une réminiscence à nos goûters d’enfants: caramel mou et riz au lait maison »
Date: La bûche est à commander jusqu’au 17 décembre 2016 en précisant le jour de retrait souhaité
Prix: pour 4 à 6 personnes au prix de 20 chf/personne
Réservation: +41(0)229090000
3. « LET IT SNOW »
par Steeve Rochambeau (Intercontinental)
« Une enveloppe de crème légère vanille cache un crémeux chocolat noir et sa marmelade aux notes d’agrumes surprenantes, le tout sur un croustillant noisettes. »
Date: La bûche peut être commandée du 21 novembre 2016 au 2 janvier 2017
Prix: 95 chf pour 8-10 personnes
Réservation: woods@intercontinental-geneva.ch (minimum 72 heures à l’avance)
4. « BONHOMME DE NEIGE »
par Julien Launay (Hôtel d’Angleterre)
« L’inspiration du chef pâtissier Julien Launay: au 16ème siècle, Shakespeare était l’un des premiers auteurs à mentionner le bonhomme de neige dans ses pièces. Le chef Julien s’inspire de la littérature anglaise pour recréer un bonhomme de neige dans le reste d’une tradition anglaise très chère é l’Hôtel d’Angleterre. Mousse chocolat noir, citron vert, confit mandarine, vanille et gingembre, streusel cannelle, biscuit dacquoise-noisette »
Date: ?
Prix: ?
Réservation: ?
5. « BLANCHE »
par Yohann Coiffard (Beau-Rivage)
« Le chef pâtissier Yohann Soiffard joute la carte de la pureté avec une bûche composée de vanille, coco et citronnelle »
Date: jusqu’au 2 janvier 2017
Prix: 12 chf la part (elle peut être commandée à partir de 2 parts) une bûche entière représente 12 parts / pour une bûche au delà de 12 parts, elle peut être adaptée sur commande
Réservation: banquets@beau-rivage.ch / +41 (0)22 716 60 00
6. « L’HORLOGE FLEURIE DE NOËL »
par Pierrick Simon (Hôtel Métropole)
« Hommage de Pierrick Simon à la ville de Genève et son Horloge fleurie dans un symphonie fruitée aux accents de violettes et de myrtilles »
L’hôtel Métropole ne fait pas forcément de publicité pour sa bûche, toutefois pour des commandes exceptionnelles/occasionnelles, ils sont prêts à prêts à réaliser ces créations sur mesure.
Date: tout le mois de décembre 2016
Prix: 14 chf par personne (la part)
Réservation: +41(0)223183463 / gusto@metropole.ch (à commander 72 heures à l’avance)
7. « LA BELLE HELENE DE LA RESERVE »
par Philippe Riquier (La Réserve Genève)
« Un nom mythique pour une délicieuse bûche à la poire Comice fondante, mousse légère au chocolat noir, biscuit Joconde et croustillant feuillantine »
Date: ?
Prix: ?
Réservation: ?
8. « CHOC PASSION LIME »
par Didier Steudler (Hôtel Président Wilson)
« La création de Didier Steudler est une explosion de saveurs: biscuits feuillantine praliné, crémeux chocolat Mananka et passion-lime, mousse chocolat Itakuja et marmelade citron vert »
Date: La bûche peut être dès à présent pré-commandée et retirée entre le 12 décembre et le 3 janvier
Prix: 79 chf pour 6 à 8 personnes
Réservation: formulaire (Cliquez-ici)
9. « LA CERISE SUR LE GATEAU »
par Joris Blin (Movenpick Hotels & Resorts)
« Une création originale avec du pain de Gênes pistache, une mousse au chocolat blanc, vanille tonna et confit de cerise »
D’autres bûches seront disponibles mais malheuereusement pas celle-la.
Date: X
Prix: X
Réservation: X
Mercotte et moi!! A l’année prochaine!
2 Comments
Coucou,
As tu des nouvelles quant à la bûche de la Réserve?
Merci pour l’article il est top! Par contre tu ne nous donnes pas tes impressions sur les bûches.
A bientôt
J’ai adoré celle du Beau-Rivage.
Et la Réserve, pas de news… peut-être qu’il faut directement appeler.