Général
Il y a maintenant un mois, j’avais participé à un event spécial pour lancer « Gives a fork ». Ce concept installé à Genève depuis peu a comme objectif de vous faire « manger de manière plus consciente » afin de donner un coup de pouce à notre planète. Pour atteindre ce but, Gives a fork propose un Brunch vegan aux plats innovants et aux techniques étonnantes. Si ce brunch fait déjà un carton auprès des Vegan, les non-vegan sont conquis eux aussi!
Ainsi les samedi et les dimanche, le bar l’Etabli se trouvant sur la rue de l’école de Médecine se transforme en un lieu de brunch les plus convoités du weekend. Allez découvrir « Gives a fork » et son Brunch 100% Vegan!
Cheffe « Q »
Derrière « Gives a fork » se cache Krsnamayi Chan surnommée Q. C’est elle la cheffe talentueuse qui vous propose des plats aussi beaux que bons! Née à Copenhague au Danemark, elle passera son enfance en Suède, en Malaisie, en Nouvelle-Zélande et en Australie. C’est à cette dernière adresse en 2017 qu’elle ouvrira son restaurant Vegan: Wholistic Foods. Elle continuera son ascension en présentant des shows culinaires et en donnant de nombreux cours de cuisine. En 2018, elle s’installera à Genève où elle travaillera durant quelques temps dans un restaurant Vegan. Aujourd’hui, elle propose le concept « Gives a fork », brunch du weekend 100 % Vegan!
(c) givesafork.com
Cuisine et Carte
Que propose « Gives a fork » ? Ce dernier propose des plats 100 % vegan. Ici, vous oubliez les bacon et les saucisses. Même le burger est végétarien. Pourtant, ces plats sont plein de saveurs. Lors de notre visite, nous avons décidé de prendre plusieurs plats que nous nous sommes partagés. Voici la carte de « Gives a fork » qui est partagée en plusieurs parties.
Menu
Plats commandés
Bowl and Forks
Nous avons décidé de commander plusieurs plats que nous avons partagés. Dans la catégorie « Bowl and Forks », nous avons pris le « Shroom, Shroom, Shroom, I want you in my room » (24 chf): mélange de riz, pleurotes panées, champignons marinés, oignons nouveaux sautés, satay, mayonnaise épicée, salade de chou rouge, nouilles de riz croustillantes. Un plat bien original! Lors de l’event j’avais eu aussi l’occasion de déguster le « Greedy Greens » (24 chf): taboulé (couscous, chou kale, concombre & menthe) artichaut, asperges, purée de petits pois, brocoli au four, pomme, houmous aux herbes, avocat, crackers, roquette. J’avais adoré ce plat!!! Je ne l’ai pas repris lors du brunch car je voulais goûter les autres plats, mais ce qui est sûr c’est que lors de ma prochaine visite, il sera dans mes plats à commander.
Feed me
Dans la catégorie « Feed me », nous avons opté pour le « Forking Avocado » (21 chf): avocat écrasé, pain aux céréales, roquette, pistaches, tomates & pomme en allumette, sauce agave & lime, *oeufs infusés au pesto. Car un brunch sans avocado toast, cela serait triste! Ce plat était délicieux!! Nous avons aussi commandé le « Shake your Dukkah » (17 chf): Jenga de polenta au four, tofu dans une crème de poivron, aubergine et tomate, tomates cerises, dukkah. C’est le plat que nous avons le moins apprécié. Nous l’avons trouvé peut-être un peu en dessous côté originalité et goût.
Lors de l’event, les autres plats comme le « Wrap Attack » (18 chf): pleurotes panées, légumes marinés, chips de patate douce, cresson, mayonnaise épicée & crème de noix de cajou et le « Where are my forking oats » (16 chf): Flocons d’avoine à l’eau de rose et vanille, fraises mijotées, meringues de betterave, menthe & fruits de saison ont été servis. En ce qui concernes ces deux plats, je n’ai pas pu les goûter, mais je vous mets les photos afin que vous puissiez avoir une idée.
Chef’s choice
Dans la catégorie « Chef’s choice », c’est le fameux « Bob » (30 chf): Mini poivrons farcis à la crème de noix de cajou, galette de haricots noirs, crème de poivron, salade de pomme violette, maïs grillé, avocat, sauce crémeuse à la mangue, pain brioché fait maison que nous avons choisi. Ce bon burger est servi avec chips et mayonnaise épicée. C’était un délicieux burger végétarien que je recommande à tous les gourmands! Une version sans gluten sans brioche, servie dans un bol est possible pour ce plat. Nous avons aussi opté pour le « Q » (26 chf): Gaufre noix de coco & curcumin, durian mariné, satay croquant, salade de choux colorée, nouilles de riz croustillantes, sauce tamari, basilic thai & menthe, servi sur une feuille de bananier.
Dessert
En dessert, nous avons décidé de partager le « La La » (24 chf): gaufres brownie cacao, glace au caramel beurre salé, barbe à papa, éclats de chocolat, fraises & fleurs fraîches. Le fameux dessert avec la barbe à papa qui nous rappelle tant de souvenirs d’enfance! La glace à la banane que vous ne voyez peut-être pas sur la photo était délicieuse! Bien évidement celle-ci est home made.
Cadre, Ambiance et Service
Le brunch se déroule dans le bar l’Etabli. Si ce bar est un lieu bien branché le soir, où les cocktails remplissent les tables, il devient le temps du brunch un tout autre univers. Des couples, des familles, des groupe d’amis sont installés et profitent tranquillement de ce moment de détente. Vous trouverez Q dans les cuisines en partie ouvertes se trouvant au fond de la salle entrain de vous préparer tous les petits plats. On sent une bonne ambiance, celle que Q avait envie de faire partager à tous ses convives. Le service est chaleureux et amical. Les serveurs vous conseillent volontiers sur les plats à tester. Lorsque le soleil pointe son nez, n’oubliez pas de réserver une place dans leur cours intérieur. C’est un lieu coloré où l’été se fait sentir.
Situation
Le brunch « Gives a fork » se déroule le Samedi et le Dimanche dans le bar l’Etabli qui se trouve sur la rue de l’Ecole de Médecine tout près de la plaine e Plainpalais. En bus, descendez à l’arrêt « Ecole-Médecine ». En voiture, vous pourrez trouver des places blanches dans les alentours ou vous garer dans le Parking couvert de la Plaine de Plainpalais ou celui de la RTS (5 minutes à pied).
Informations pratiques
Rue de l’Ecole de Médecine 3, 1205 Genève
Horaires: Samedi & Dimanche de 8h30 à 14h00
Réservation: https://www.givesafork.com/reservations
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