Général: C’est pour l’évènement estival BBQ que j’ai eu l’occasion de tester le restaurant Shamwari de Jiva Hill Resort. En effet, du 1er juillet au 30 août 2015, le Jiva Hill Resort propose un carte BBQ pour le déjeuner!! C’est dans un cadre exceptionnel de plus de 40 hectares que vous pourrez venir déguster un BBQ sur la terrasse du restaurant en ayant comme vue le Mont-Blanc. Conseil, après avoir lu l’article, courrez-vite! Car il ne vous reste que quelques jours avant la fin de la période!
Situation: Le Jiva Hill Resort se trouve à une quinzaine de minutes du centre de Genève et à une dizaine de minutes de l’Aéroport de Genève à Crozet en France. C’est en voiture que l’accès est possible. Un parking vous y attend.
Cuisine et carte: J’ai eu l’occasion de tester la carte BBQ de l’été. Donc je ne pourrais pas vous parler de la carte du restaurant. Toutefois, mon déjeuner donne un aperçu de la cuisine du chef Emmanuel Ollivier. Ce dernier a notamment dirigé le restaurant de Longueville Manor***** sur l’île de Jersey avant d’officier au Jiva Hill (2011). Le chef pâtissier Jean-Luc Burnier, quant à lui a travaillé à l’Hôtel Baur au Lac à Zürich, le Rosalp de Roland Pierroz à Verbier, le Longueville Manor sur l’Ile de Jersey avant de rejoindre l’équipe du Jiva Hill Resort en 2012. C’est donc deux chefs et toute la brigade qui vous accueille au restaurant Shamwari pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Pour débuter le repas, c’est un « Tartare de couteaux et de coques, œufs de hareng » ainsi qu’une « Bille de foie gras, chapelure de pain d’épice » qui nous ont été servis.
Pour nous mettre en appétit, ce sont ensuite des « Tomates cerise grappes et mozzarella en verrine, sorbet basilic, cubes de Serrano, copeaux de légumes » qui nous ont été servis. Le verre est arrivé tel un dessert. La boule de glace au-dessus ainsi que les tomates en dessous. On aurait pu croire à un dessert aux fraises. Un joli début permettant de percevoir la cuisine du chef.
Voici les entrées que nous avons pris: « Cannelloni de saumon fumé par nos soins, Chair de tourteau, Gelée de pomelo et pousses de coriandre » (20 €) et un « Gaspacho de petits pois et menthe Truffes d’été » (20 €). Deux entrées extrêmement rafraichissantes, parfaites pour les jours de chaleur. Que cela soit pour l’une ou pour l’autre assiette, ces dernières étaient extrêmement bien présentées. Une merveille pour les yeux et pour les papilles. Douceur et fraicheur parfaitement associées.
D’autres entrées sont proposées à la carte, tels que les « Billes de melon et pastèque Crème mascarpone à la ciboulette Gressini au romarin » (17 €) ou les « Tomates cerise grappes et mozzarella en verrine Sorbet basilic, cubes de Serrano Copeaux de légumes » (16 €).
Nous avons ensuite continué avec le plus important: le BBQ! L’établissement propose un large choix: « Cassolette d’aiguillette de Saint-Pierre à la plancha Sauce antiboise » (45 €), « Homard breton grillé, Fondue d’épinards, beurre maître d’hôtel » (demi/30 €) (entier/58 €), « Côte de bœuf charolaise Sauce au thym et ail rôti » (pour 2 personnes, 43€/pers), « Volaille fermière de l’Ain en crapaudine Truffes de saison marinées au Vin Jaune » (pour 1 personne, 40 €) (pour 2personnes, 75 €), « Côte de veau charolaise Sauce crémée aux morilles » (40 €). Parmi ces différentes propositions, nous avons opté pour la côte de boeuf et le homard. Un choix je pense très judicieux!! 🙂 C’est à l’extérieur que les produits sont grillés, de ce fait, une excellente odeur arrive très vite dans vos narine et vous sentez que vous salivez déjà.
Pour accompagner votre plat, vous avez au choix: « Petits pois à la française », « Gratin dauphinois au Comté » ou « Salade verte et vinaigrette au citron ». La « Côte de Boeuf » est découpée et servie devant vous. Lorsque le couteau du serveur passe aussi facilement dans la chair, vous savez que votre repas va être grandiose! Que ce soit pour le homard ou la côte de boeuf, nous avons été conquises. Le BBQ donne un plus à ces produits que l’on ne peut retrouver que lorsque ils sont préparés au grill.
Cadre: Le Jiva Hill Resort est un établissement très épuré qui donne la priorité au confort et à l’environnement préservé. En effet, Jiva un un terme bouddhiste signifiant la « vie », autrement dit « Jiva Hill » est une colline vivante. Ici, c’est le dépaysement, la nature et l’espace que vous venez chercher. Le Restaurant Shamwari allie douceur, matières nobles, décoration moderne et chaleureuse. La terrasse quant à elle est très épurée puisque la nature fait le reste. Une vue sur le Mont-Blanc et sur les 40 hectares de terrain de golf.
Ambiance: Que ce soit pour l’intérieur ou l’extérieur, ceux-ci sont pensés afin que chaque convive puisse avoir son intimité. Les tables sont assez espacées, ce qui permet d’avoir son propre espace. Le lieu est calme et parfait pour passer un moment de tranquillité. La discrétion est le mot clé du lieu. Sur la terrasse, il est agréable d’observer son plat qui se prépare sur le grill, tandis que de l’autre côté un magnifique espace sans fin s’y étend.
Code vestimentaire: Chic ou décontracté, pas besoin d’être en costard pour venir manger.
Évènements: Tous les jeudis soirs, Apéro Jazz à partir de 19h!!
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Informations pratiques
Route d’Harée, 01170 Crozet, France
Tél. +33 (0)450284848
e-mail. welcome@jivahill.com
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